BOLGHERI DOC - 2019
80% Cabernet Sauvignon - 20 % Merlot
Cet assemblage à base de Cabernet Sauvignon est accompagné par la douceur du Merlot. Issu de terroirs d’exceptions, il garde sa fraicheur et une certaine finesse du fruit.
Les baies sont tout d'abord attentivement sélectionnées puis transportées par gravité dans des petites citernes en inox. C'est après une courte macération pre-fermentative à froid que la fermentation débute de manière spontanée. Aprés que les deux fermentations soient terminées nous mettons le vin en barriques pour son élevage pendant 18 mois. Pendant cette période nous travaillons les lies avec des bâtonnages afin de donner plus de richesse au vin.
